使用不当会快速滋生细菌？冰箱使用时要注意什么？
天气炎热，无论是什么食物都需要放进冰箱中保鲜，减少滋生细菌，增加保存时间。大家都有这种常识：把食物放到冰箱中可以延长食品保存时间，抑制细菌滋生，那么，所有的细菌在冰箱中都能被抑制吗？会不会有些细菌在我们看不到的地方悄悄繁殖？从冰箱中拿出食物，这些被抑制的细菌还会重新恢复活力吗？今天，艾普欧盛小编就给大家讲解一下冰箱中的细菌，以及如何正确使用冰箱。
冰箱里有哪些细菌?
冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌，包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。全球卫生理事协会的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部微生物超标，主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。
冰箱中低温的环境的确可以有效地抑制耐高温细菌的生长。但是抑制不代表停止，更不是“消灭”，一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖，所以把冰箱中的食物拿出来在常温状态下放一段时间，细菌反而会繁殖的更快，食物更容易坏。
另外，有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境，比如李斯特菌生命力很顽强，在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里经常出现，人感染后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。
怎样防止冰箱中的细菌更多的滋生呢？
很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱，长时间不取出。然而这些放入冰箱超过3天后细菌数目会很惊人。
正确的做法是，把食品先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中，再放入冰箱内，一定要确保食品所在的环境是狭小密封的。拆封后的食物如没喝完的牛奶，开了袋的酱等一定要封口再放冰箱，不然不仅容易滋生细菌，还会加速变质。
冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入更多的细菌。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。
不同食物在冰箱里冷藏多久比较好?
一般情况下，冷藏层的温度设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。
肉蛋类：鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6—7天;鲜奶冷藏5—6天;水产类冷藏1—2天、冷冻3—6个月;禽肉类冷藏2—3天、冷冻6—9个月;畜肉类冷藏1—2天、冷冻3—6个月;熟肉类冷藏3—4天，冷冻1—2个月。
蔬菜类：绿叶菜冷藏3天;根茎类瓜茄类冷藏1—2周。
其他类：酱料冷藏3个月;剩菜冷藏不超过2天。
什么食物不适合放在冰箱中？
一些热带水果如芒果、香蕉、火龙果不适合冰箱保存，冷藏后容易冻伤而表皮发黑，因此放在避光的地方保存比较好。
一些蔬菜如黄瓜、青椒冷藏后也容易变黑、变软、变味。西红柿经低温储存后肉质呈水泡状，还会易酸败腐烂。
土豆、红薯、南瓜、洋葱这类食物也不适宜放入冰箱，只需阴凉干燥处保存。
碳酸类饮料和啤酒不宜放入冰箱冷冻室，有爆炸的危险。
使用冰箱还要注意些什么?
生熟分开：使用冰箱时我们需要注意将食品进行分类存放，做到生熟分开，避免串味和交叉污染。
不同食物需要分类摆放：注意冷藏室和冷冻室的分层，一般建议将熟制品如酱肉、剩饭菜放置在顶层，半成品放在第二层，生品放在第三层，不同类别的食材应该分开包装独立摆放。冰箱边门架子上尽量放置一些包装完好，未开封的食品。肉类买回后可以直接分装成多袋再放入冷冻室，避免多次解冻。另外，冰箱中避免食物堆放过满，会影响冷空气的流动。
减少水分，放入保鲜膜中：蔬菜放入冰箱前擦干水分，可以包上软纸后装入保鲜袋中再放入冰箱。熟食和热菜不要等放凉之后再放冰箱，用保鲜盒装好就可以直接放进去。
勤清理冰箱：可以每个月清理和消毒一次冰箱，要将冰箱所有食物都拿出来，果断扔掉过期和变质的食品。断电后将冰箱内的所有搁架和盒子取出来清洗，并且自然解冻冷冻室的冰块。可以用洗涤剂或者小苏打擦拭冰箱内外，对于冰箱的一些死角如密封条可以用软布蘸酒精擦拭。此外，冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。
在日常生活中，我们要注意冰箱的使用，避免因错误使用冰箱而造成的身体不适等影响。
青岛艾普欧盛电子科技有限公司专注于全球安规测试，为家电等行业提供安规测试方案和设备，一站式的安规服务只为给顾客提供高性能的安规测试设备，快来关注我们吧！
（本文来自网络，如有侵权请联系删除）
相关关键词