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使用不当会快速滋生细菌?冰箱使用时要注意什么?

作者:艾普欧盛    点击:1954    时间:2020-09-09 09:22:59 更多

        天气炎热,无论是什么食物都需要放进冰箱中保鲜,减少滋生细菌,增加保存时间。大家都有这种常识:把食物放到冰箱中可以延长食品保存时间,抑制细菌滋生,那么,所有的细菌在冰箱中都能被抑制吗?会不会有些细菌在我们看不到的地方悄悄繁殖?从冰箱中拿出食物,这些被抑制的细菌还会重新恢复活力吗?今天,艾普欧盛小编就给大家讲解一下冰箱中的细菌,以及如何正确使用冰箱。

如何正确使用冰箱?

冰箱里有哪些细菌?

        冰箱是一个密闭的环境,食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌,包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。全球卫生理事协会的一项“家庭卫生调查”显示:46%的家庭冰箱内部微生物超标,主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。
        冰箱中低温的环境的确可以有效地抑制耐高温细菌的生长。但是抑制不代表停止,更不是“消灭”,一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖,所以把冰箱中的食物拿出来在常温状态下放一段时间,细菌反而会繁殖的更快,食物更容易坏。
        另外,有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境,比如李斯特菌生命力很顽强,在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里经常出现,人感染后会出现腹泻,免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
        志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生,它俗称为痢疾杆菌,是使人肠道感染的主要病菌之一,人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

        耶尔森菌“偏爱”生猪肉,人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至阑尾炎、败血症等。

        沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

冰箱中的细菌有哪些?

怎样防止冰箱中的细菌更多的滋生呢?

        很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱,长时间不取出。然而这些放入冰箱超过3天后细菌数目会很惊人。
        正确的做法是,把食品先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中,再放入冰箱内,一定要确保食品所在的环境是狭小密封的。拆封后的食物如没喝完的牛奶,开了袋的酱等一定要封口再放冰箱,不然不仅容易滋生细菌,还会加速变质。
        冷冻食品解冻的过程中,休眠的细菌会大量繁殖,所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入更多的细菌。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。

怎样防止冰箱中的细菌滋生更多?

不同食物在冰箱里冷藏多久比较好?

        一般情况下,冷藏层的温度设置为4℃,冷冻层设置为-18℃,不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。
        肉蛋类:鲜蛋冷藏30天,熟蛋冷藏6—7天;鲜奶冷藏5—6天;水产类冷藏1—2天、冷冻3—6个月;禽肉类冷藏2—3天、冷冻6—9个月;畜肉类冷藏1—2天、冷冻3—6个月;熟肉类冷藏3—4天,冷冻1—2个月。
        蔬菜类:绿叶菜冷藏3天;根茎类瓜茄类冷藏1—2周。
        其他类:酱料冷藏3个月;剩菜冷藏不超过2天。

不同食物在冰箱冷藏多久?

什么食物不适合放在冰箱中?

        一些热带水果如芒果、香蕉、火龙果不适合冰箱保存,冷藏后容易冻伤而表皮发黑,因此放在避光的地方保存比较好。
        一些蔬菜如黄瓜、青椒冷藏后也容易变黑、变软、变味。西红柿经低温储存后肉质呈水泡状,还会易酸败腐烂。
        土豆、红薯、南瓜、洋葱这类食物也不适宜放入冰箱,只需阴凉干燥处保存。
        碳酸类饮料和啤酒不宜放入冰箱冷冻室,有爆炸的危险。

什么食物不适合放在冰箱中?

使用冰箱还要注意些什么?
        生熟分开:使用冰箱时我们需要注意将食品进行分类存放,做到生熟分开,避免串味和交叉污染。
        不同食物需要分类摆放:注意冷藏室和冷冻室的分层,一般建议将熟制品如酱肉、剩饭菜放置在顶层,半成品放在第二层,生品放在第三层,不同类别的食材应该分开包装独立摆放。冰箱边门架子上尽量放置一些包装完好,未开封的食品。肉类买回后可以直接分装成多袋再放入冷冻室,避免多次解冻。另外,冰箱中避免食物堆放过满,会影响冷空气的流动。
        减少水分,放入保鲜膜中:蔬菜放入冰箱前擦干水分,可以包上软纸后装入保鲜袋中再放入冰箱。熟食和热菜不要等放凉之后再放冰箱,用保鲜盒装好就可以直接放进去。
        勤清理冰箱:可以每个月清理和消毒一次冰箱,要将冰箱所有食物都拿出来,果断扔掉过期和变质的食品。断电后将冰箱内的所有搁架和盒子取出来清洗,并且自然解冻冷冻室的冰块。可以用洗涤剂或者小苏打擦拭冰箱内外,对于冰箱的一些死角如密封条可以用软布蘸酒精擦拭。此外,冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。
        在日常生活中,我们要注意冰箱的使用,避免因错误使用冰箱而造成的身体不适等影响。

食物在冰箱中存放的位置

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